Aux fourneaux
La méthode
- 01
L’eau, vraiment salée
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez généreusement et cuisez les pâtes une minute de moins que l’indication du paquet. Gardez une tasse d’eau de cuisson.
- 02
Faire chanter l’ail
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail finement émincé et laissez-le devenir tendre et parfumé, sans le colorer.
- 03
La sauce soyeuse
Versez la crème et laissez frémir deux minutes. Hors du feu, ajoutez le parmesan en pluie en remuant.
- 04
Le grand mélange
Ajoutez les pâtes et un peu d’eau de cuisson. Remuez vivement jusqu’à ce que la sauce soit brillante. Poivrez sans timidité et servez aussitôt.
