Aux fourneaux
La méthode
- 01
Mélanger le glaçage
Fouettez le miel, la sauce soya, l’ail, le citron et le mélange de fécule. Épongez bien le saumon.
- 02
Saisir côté peau
Chauffez l’huile à feu moyen-vif. Déposez le saumon côté peau et cuisez 5 minutes sans le déplacer.
- 03
Retourner juste une fois
Retournez les pavés et poursuivez 2 à 3 minutes, selon leur épaisseur. Retirez l’excès de gras de la poêle.
- 04
Laquer et arroser
Versez la sauce. Laissez bouillonner doucement en arrosant le saumon 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante. Garnissez.
