Aux fourneaux
La méthode
- 01
Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes. Épongez soigneusement.
- 02
Paner
Passez chaque rondelle dans la farine, les œufs puis le panko mélangé à la moitié du parmesan.
- 03
Dorer
Déposez sur une plaque huilée et cuisez 20 minutes à 220 °C, en retournant à mi-cuisson.
- 04
Gratiner
Ajoutez sauce tomate, mozzarella et reste du parmesan. Remettez au four 12 à 15 minutes et terminez avec le basilic.
