Aux fourneaux
La méthode
- 01
Dorer sans bouillir
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
- 02
Monter la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’ail 30 secondes. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez épaissir 5 minutes.
- 03
La rendre rosée
Baissez le feu. Incorporez la crème puis le parmesan. Remettez les gnocchis et mélangez pour les enrober.
- 04
Le final fondant
Déposez la burrata au centre, ouvrez-la légèrement et terminez avec basilic, piment et parmesan. Servez brûlant.
